Rüben-Eintopf

Zutaten:

3 mittelgroße Kartoffeln
200 g Gemüse-Hefebrühe
2 kleine Möhren
150 g geschälte Steckrübe
1 mittelgroße Zwiebel
1 kleines Stück Peperoni (oder Cayennepfeffer)
1 kleine Orange
1/8 TL Majoran (oder 1 Stiel frischer)
1 mittelgroßer Apfel
Salz
1/2 Bund glatte Petersilie
1/2 TL Kürbiskernöl
 

Und so wird's gemacht:

Kartoffeln schälen und 10 Minuten in der Brühe und 100 ml Wasser kochen.

Möhren und Steckrübe in grobe Stücke schneiden, Zwiebel achteln, Peperoni hacken, Orange auspressen. Zusammen mit Majoran zu den Kartoffeln geben und weitere 10 bis 15 Minuten kochen.

Äpfel raspeln und die letzten 5 Minuten zufügen.

Mit Salz abschmecken, gehackte Petersilie und Kürbiskernöl unterheben.